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Canitar está situado no interior de São Paulo, distante apenas sete quilômetros de Ourinhos. A população de 5.139 habitantes (Censo IBGE 2018) se divide em dez bairros: Jardim das Flores (Manah), Jardim Antonio Bernardo, Jardim Vitória, Jardim Alvorada, Conj. Habitacional Mario Covas, Jardim das Palmeiras, Jardim Esmeralda, Mark Ville Jardim Ipê, Jardim Primavera e Vila Manoel Cabete. Atualmente encontra-se em fase de implantação os bairros Quinta do Café e Nova Canitar. Segundo levantamento publicado pelo Jornal Biz em março de 2018, Canitar é a cidade onde a população mais cresce na região.
A economia é baseada na indústria de cana-de açúcar, com forte vínculo com o comércio das cidades vizinhas.
Canitar configura-se como cidade turística de passagem pois, situa-se na região turística de Angra Doce, compreendida também pelos municípios de Chavantes, Ribeirão Claro, Carlópolis, Siqueira Campos, Ourinhos, Salto do Itararé, Timburi, Ipaussu, Fartura, Itaporanga, Piraju, Bernardino de Campos e Barão de Antonina, entre outros.
O acolhimento de seu povo e a tranquilidade e entusiasmo são características canitarenses. O calendário de eventos do município é bastante diversificado. Confira:
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